IL NOSTRO MENU'

Con questo nuovo menù vogliamo stravolgere un po’ quello a cui vi abbiamo abituato fino ad oggi. Trasformiamo il nostro Rifugio ancora di più in un vero Rifugio! Troverete piatti più semplici, ma sempre con quel pizzico di particolarità di cui non passiamo fare a meno.

ANTIPASTI

BRUSCHETTA DA PASSEGGIO

Pane fatto in casa tostato e farcito con Zucchine Grigliate Speck, Bufala Affumicata e semi di Zucca (anche senza glutine)

11 €

Vegetariano

SCHIACCIALA

Schiacciata croccante di Verdure, con Vormaggio di Mandorle al Rosmarino e Pinzimonio

10 €

Vegano

Senza glutine

SA L’È QUELA ROBA LÌ?

Calzagatti con Giardiniera alla Piemontese

10 €

Vegano

Senza glutine

TAGLIERE MISTO

Selezione di Salumi e Formaggi dei nostri produttori accompagnato da composte fatte in casa

18 €

Senza glutine

Biologico

PRIMI

SPAGHETTI ALLA VEGANARA

Spaghetti di Grano duro con Crema di Vuovo al Miso e Vecon Croccante

10 €

Vegano

CACIO E PEPE

Risotto cotto con Brodo di Parmigiano e Pecorino, mantecato con Crema di Parmigiano e 3 tipi di pepe, guarnito con Scorza di Limone e Porro Fritto

16 €

Vegetariano

Senza glutine

PINKY

Ravioli Rosa ripieni di Patate, Ricotta e Canestrato di Capra saltati con Burro, Salvia e Limone

14 €

Vegetariano

SECONDI

CHASHU

Pancetta di Maiale Arrotolata e Stufata con Salsa di Soia, Glassa agrodolce, Stick di Batate e Verdure Fresche

16 €

PARMIGIANA (quasi) DELLA MAMMA

Parmigiana di Zucchine Fritte, con Salsa di Pomodoro, Mozzarella e Stracciatella di Bufala

14 €

Vegetariano

Senza glutine

GARDIANNE DE VEGANÒ

Stufato di Muscolo di Grano al Vino Rosso in stile Camarguese, con spezie, Cioccolato Fondente e Olive Nere

14 €

Vegano

DOLCI

MA CE L’HAI IL SORBETTO?

Sorbetto di frutta (gusto fantasia) con Macedonia di Frutta Fresca

6 €

Vegano

Senza glutine

CREPAMISÙ

Crepe al Cacao con Crema al Mascarpone, Granella di Fave di Cacao e salsa al Caffè

7 €

Vegetariano

APRIKNODEL

Canederli dolci alle Patate ripieni di Albicocca, con Granella Croccante al Burro e ciuffi di Panna

7 €

Vegetariano